Рецепти борщу

Борщ від Дудки Тетяни Яківни (козацький борщ), Запорізька область

Інгрідієнти:
• яловичина - 300 гр. (шийна частина ),
• свинина - 300 гр. (реберця, бажано не дуже жирні),
• буряк - 1 шт. (середня),
• капуста - 300 грам,
• картопля - 4-5 штуки,
• морква - 1-2 штуки,
• ріпчаста цибуля - 1 штука,
• перець болгарський – 1 штука,
• помідори - 2 шт.,
• томатна паста - 2 столові ложки без верху,
• сметана – 2-3 столові ложки
• зелень (невеликий пучок з кропом та петрушкою), 
• лавровий лист - 2-3 шт,
• рослинне масло - 2-3 столові ложки,
• сіль, перець горошком духмяний за смаком,
• перець червоний, чорний молотий за смаком
• сало 50 гр. (для затовчення),
• часник (2-3 зубка).